مخاطر ورق الالومنيوم على الصحة وكيفية استخدامه بشكل امن
يعد ورق الالومنيوم عنصرا اساسيا في كل مطبخ نظرا لمرونته وتعدد استخداماته الا ان خبراء سلامة الغذاء يحذرون من ان سوء استخدامه قد يحول هذا المنتج الى مصدر للمخاطر الصحية. واوضحت الخبيرة فانيسا كوفمان ان الخطر لا يكمن في المادة ذاتها بل في اساليب التغليف والطهي الخاطئة التي قد تؤدي الى نمو البكتيريا او تفاعل المعدن مع الغذاء.
قال الدكتور دارين ديتويلر الاستاذ بجامعة نورث ايسترن الامريكية ان استخدام ورق الالومنيوم مع الاطعمة الحمضية مثل الطماطم او الاطعمة المتبلة بالخل والليمون يحفز تفاعلا كيميائيا يطلق مكونات من المعدن الى الطعام ويمنحه طعما معدنيا غير مرغوب فيه مما قد يسبب تهيجا للمعدة ومشكلات عصبية على المدى الطويل.
اضاف ديتويلر ان ورق الالومنيوم ليس وسيلة مثالية للتخزين طويل الامد كونه غير محكم الاغلاق مما يسمح بدخول الهواء والبكتيريا ويزيد من فرص التلف والامراض المنقولة عبر الغذاء. وبينت كوفمان ان اعادة استخدام الورق بعد ملامسته للحوم النيئة يعد ممارسة خطيرة نظرا لاحتمالية انتقال مسببات الامراض.
موضحا ان وضع ورق الالومنيوم في الميكروويف يعد تصرفا غير امن حيث قد يتسبب في تولد شرارات قد تؤدي الى نشوب حريق او تلف الجهاز. وكشفت الدراسات ان الطهي في درجات حرارة مرتفعة يزيد من انتقال جزيئات الالومنيوم الى الطعام خاصة مع الاطباق شديدة الملوحة او الحمضية.
واظهر الخبراء ان البطاطس المخبوزة تتطلب حذرا خاصا اذ يوصى بازالة الغلاف او فتحه بعد الطهي لمنع نمو بكتيريا المطثية الوشيقية التي تنشط في البيئات قليلة الاكسجين. وينصح الخبراء دائما باستخدام الاواني الزجاجية او الخزفية او ورق الزبدة كبدائل اكثر امانا لضمان سلامة الغذاء والحفاظ على جودته.
