ثورة في عالم الفاكهة.. موز معدل جينيا لا يتحول الى اللون البني

كشفت تقارير حديثة عن تطور علمي بارز في قطاع الزراعة قد يغير تجربة المستهلكين مع الفاكهة، حيث نجحت شركة التكنولوجيا الحيوية البريطانية تروبيك في تطوير صنف من الموز المعدل جينيا يتميز بقدرته الفائقة على الحفاظ على لونه الطازج لفترة أطول بعد تقشيره أو تقطيعه.

وأظهرت البيانات أن هذا الصنف الجديد حصل مؤخرا على إشعار تسويق رسمي من وزارة البيئة والغذاء والشؤون الريفية البريطانية، مما يعد خطوة جوهرية نحو دخوله الأسواق التجارية، وذلك رغم خضوعه لمراحل تقييم السلامة الغذائية النهائية تحت إشراف وكالة معايير الغذاء البريطانية.

وبينت الدراسات العلمية أن هذا الابتكار يعتمد على تقنية كريسبر-كاس9 لتعديل الجينات، حيث قام الباحثون باستهداف الجين المسؤول عن إنتاج إنزيم بوليفينول أوكسيداز، وهو الإنزيم الذي يتفاعل مع الأكسجين ليسبب الاسمرار المعروف في لب الموز، وبتعطيل هذا النشاط الإنزيمي بدقة متناهية، يظل الموز محتفظا بلونه الأصفر الزاهي وقوامه المثالي.

وأوضح الدكتور جان إيف بول، عالم الأبحاث في جامعة كوينزلاند للتكنولوجيا، أن هذه التقنية تفتح آفاقا واسعة لتقليل هدر الطعام، خاصة أن الموز يعد من أكثر الثمار تعرضا للتلف السريع، مشيرا إلى أن الموز الجديد قد يمتد عمره التخزيني بشكل ملحوظ، مما يقلل من ملايين الأطنان من الفاكهة التي تنتهي في النفايات يوميا.

وأضاف الباحثون أن هذه التكنولوجيا لا تقتصر على الموز فحسب، بل تمثل نموذجا لما يسمى بـ الصفات التي تخدم المستهلكين، حيث تهدف إلى تحسين جودة المنتج النهائي، مع التأكيد على أن عملية التعديل الجيني هذه لا تضيف أي مادة وراثية غريبة للنبات، بل تعتمد على إحداث طفرات دقيقة داخل الجينوم نفسه.

وأكد الدكتور أوجينيو بوتيلي، الباحث في مركز جون إينيس، أن هذا التطور لا يؤثر على القيمة الغذائية للموز، بل يعزز من فرص استخدامه في قطاعات جديدة مثل سلطات الفواكه الجاهزة والمشروبات الطازجة، التي كان يتجنب الطهاة استخدام الموز فيها سابقا بسبب سرعة تأكسده.

وخلص الخبراء إلى أن التوسع في استخدام تقنيات تحرير الجينات قد يكون حلا حيويا لمواجهة التحديات المناخية المتزايدة، مع التركيز مستقبلا على تطوير أصناف مقاومة للأمراض الفطرية التي تهدد المحاصيل العالمية، مما يضمن استدامة الإنتاج الزراعي وتوفير أغذية ذات جودة عالية للمستهلكين حول العالم.