مفاجاة صادمة حول البصمة الكربونية للشباب وكبار السن
كشفت دراسة دولية حديثة خضعت لتحليل دقيق شمل انماط النظم الغذائية في 149 دولة، ان الاجيال الشابة وتحديدا جيل الفا وجيل زد يتصدران قائمة الاكثر تسببا في انبعاثات الغازات الدفيئة المرتبطة بالغذاء. واظهرت البيانات التي تم جمعها على مدار عقدين ان هذه الفئات العمرية تستهلك كميات مرتفعة من اللحوم الحمراء ومنتجات الالبان والمشروبات السكرية، مما يرفع من بصمتهم الكربونية بشكل ملحوظ مقارنة بغيرهم.
قال البروفيسور يولي شان من جامعة برمنغهام ان نتائج البحث قلبت الموازين السائدة حول الاعتقاد بان كبار السن هم المسؤولون الاوائل عن التلوث الغذائي. واوضح ان نصيب الفرد الواحد من الشباب في الانبعاثات يتجاوز بكثير نظيره لدى كبار السن، وهو ما يضع صناع القرار امام تحديات هيكلية تتطلب اعادة النظر في السياسات البيئية المتبعة.
واضاف الباحثون في سياق متصل ان الصورة تختلف عند النظر الى اجمالي الانبعاثات على مستوى المجموعات، حيث يشكل الاشخاص الذين تجاوزوا سن الستين المصدر الاكبر للانبعاثات الغذائية عالميا. ومبينا ان هذا التفاوت يعود الى النمو المتسارع في اعداد كبار السن خاصة في الدول المتقدمة مثل اليابان والولايات المتحدة ودول اوروبا الغربية، حيث تساهم هذه الفئة بنسبة تصل الى 29 بالمئة من اجمالي الانبعاثات ليس بسبب سوء الانظمة الغذائية بل بسبب الزيادة السكانية.
موضحا ان استهلاك 100 غرام فقط من اللحوم يوميا يؤدي الى انبعاثات تعادل اربعة اضعاف ما ينتجه النظام الغذائي النباتي، كشفت الدراسة ان البصمة الكربونية للنباتيين تعد ضئيلة جدا مقارنة بمن يعتمدون على البروتين الحيواني بشكل اساسي. واظهرت النتائج ان اعتماد الاجيال الناشئة على اللحوم يظل عاملا محوريا في تفاقم الاثر البيئي.
وبين البروفيسور كلاوس هوباتشيك من جامعة خرونينغن ان المعضلة تكمن في التوازن الدقيق بين الصحة والبيئة. واشار الى ان تقليل استهلاك اللحوم في الدول النامية قد يضر بالتحسن الغذائي الذي تحقق مؤخرا، مما يجعل من الصعب فرض قيود موحدة دون مراعاة الفوارق الاقتصادية والاجتماعية بين الدول.
وختاما، شدد الباحثون على ضرورة تبني استراتيجيات تعليمية وتوعوية مكثفة منذ الصغر لتحسين البيئة الغذائية في المدارس. واكدوا ان الحل الامثل لا يكمن في الحرمان من الغذاء بل في توجيه السلوكيات الغذائية نحو خيارات مستدامة تضمن حماية الكوكب والحفاظ على الصحة العامة في آن واحد.
