قهوة رمضان عادة اجتماعية ام حاجة جسدية؟
ما ان ترفع مائدة الافطار الرمضاني في كثير من البيوت العربية حتى يبدا طقس اخر لا يقل اهمية عن الافطار. وهو اعداد القهوة. اذ تفوح الرائحة من الفناجين الصغيرة. ويشعر البعض وكان الافطار لم يكتمل بعد.
لكن السؤال الذي يطرح نفسه كل عام: هل شرب القهوة بعد الافطار مجرد عادة اجتماعية متوارثة. ام ان الجسد يطالب بها فعلا بعد ساعات الصيام الطويلة؟ والاجابة كما تكشف الدراسات العلمية اكثر تعقيدا مما يبدو.
قال باحثون ان شرب القهوة بعد الافطار قد يكون حاجة جسدية او عادة اجتماعية متوارثة.
القهوة وانسحاب الكافيين
كثير من الصائمين يشتكون من صداع يشتد في الساعات الاخيرة قبل الافطار. خصوصا اول ايام رمضان. وهذا العرض يرتبط غالبا بما يعرف بـ "انسحاب الكافيين" (Caffeine Withdrawal).
وفي مراجعة علمية واسعة بعنوان "مراجعة نقدية لانسحاب الكافيين" (A Critical Review of Caffeine Withdrawal) نشرها الباحثان لورا جوليانو ورولاند غريفيث. تبين ان اعراض انسحاب الكافيين تبدا عادة بعد 12 الى 24 ساعة من التوقف عنه. وقد تشمل الصداع والتعب وضعف التركيز وتقلب المزاج. وتبلغ هذه الاعراض ذروتها خلال يوم او يومين.
اوضح الباحثون ان اعراض انسحاب الكافيين تظهر بعد التوقف عنه ب 12 ساعة وقد تستمر يومين.
تاثير القهوة على الدماغ
لفهم سبب هذا التعلق. ينبغي النظر الى الية عمل الكافيين في الجسم. ويوضح معهد المعلومات العلمية عن القهوة (ISIC) في مراجعاته العلمية ان الكافيين يعمل عبر تثبيط مستقبلات مادة الادينوزين (Adenosine) في الدماغ. والادينوزين هو مركب كيميائي يتراكم خلال اليوم ويساهم في الشعور بالنعاس.
بين ان الكافيين يمنع ارتباط الادينوزين بمستقبلاته. ينخفض الاحساس بالتعب وترتفع درجة اليقظة. لهذا يشعر الصائم بعد اول رشفة قهوة بانتعاش شبه فوري.
لكن المشكلة ان الجسم يتكيف مع هذا التاثير مع الوقت. ما يجعل التوقف المفاجئ كما يحدث في الصيام اكثر ارباكا للجهاز العصبي.
القهوة عادة اجتماعية ام اعتماد سلوكي؟
لا يقل البعد النفسي اهمية عما سبق. فالقهوة في الثقافة العربية ليست مجرد مشروب. بل طقس اجتماعي مرتبط بالجلسات العائلية والسمر الليلي.
وفي مراجعة نشرتها الباحثة لورا ميريديث في مجلة ابحاث الكافيين. ناقش الباحثون مفهوم "اضطراب استخدام الكافيين". مشيرين الى ان بعض الافراد يطورون نمطا من الاعتماد السلوكي والجسدي يجعلهم يشعرون بعدم القدرة على اداء وظائفهم اليومية من دونه.
اشار الباحثون الى ان بعض الافراد يطورون نمطا من الاعتماد السلوكي والجسدي على الكافيين.
تاثير القهوة على النوم في رمضان
يغير رمضان ايقاع النوم بسبب السحور والقيام وتبدل ساعات العمل. فهل تضيف القهوة مزيدا من الاضطراب؟
في دراسة بعنوان "تاثيرات الكافيين على النوم عند تناوله قبل 0 او 3 او 6 ساعات من وقت النوم" نشرها الباحث كريستوفر دريك في مجلة طب النوم السريري (Journal of Clinical Sleep Medicine). وجد ان تناول الكافيين حتى قبل النوم بست ساعات يمكن ان يقلل مدة النوم وجودته بشكل ملحوظ.
بينت الدراسة ان تناول الكافيين قبل النوم بست ساعات يقلل مدة النوم وجودته.
القهوة وامتصاص الحديد
هناك زاوية اخرى اقل تداولا. لكنها مهمة خصوصا في رمضان. حين تصبح وجبة الافطار الوجبة الرئيسية في اليوم.
وفي دراسة نشرها الباحثان لارس هالبيرغ ولينا هولثين في المجلة الامريكية للتغذية السريرية (American Journal of Clinical Nutrition). تبين ان شرب القهوة مع الوجبة قد يقلل امتصاص الحديد غير الهيمي (Non-heme iron) بنسبة تصل الى 39%.
اوضح الباحثان ان شرب القهوة مع الوجبة يقلل امتصاص الحديد بنسبة تصل الى 39%.
هل تسبب القهوة الجفاف؟
من اكثر المعتقدات شيوعا ان القهوة "تسحب الماء من الجسم" وتسبب الجفاف. لذلك ينصح البعض بتجنبها في رمضان.
غير ان دراسة بعنوان "لا دليل على الجفاف مع تناول القهوة اليومي المعتدل" اجرتها الباحثة صوفي كيلر ونشرت في مجلة بلوس وان (PLoS One). لم تجد دليلا على ان الاستهلاك المعتدل للقهوة يؤدي الى الجفاف مقارنة بشرب الماء. لدى الاشخاص المعتادين عليها.
بينت الدراسة انه لا يوجد دليل على ان الاستهلاك المعتدل للقهوة يسبب الجفاف.
القهوة خيار صحي؟
لا تدعو الادلة العلمية الى الامتناع التام عن القهوة. بل الى الاعتدال وتنظيم التوقيت. وينصح بتاجيل القهوة ساعة على الاقل بعد الافطار. لاتاحة الفرصة لامتصاص المغذيات والابتعاد عن شربها قبل النوم بعدة ساعات. كما يمكن تقليل الكمية تدريجيا قبل رمضان باسابيع لتخفيف اعراض الانسحاب.
وفي النهاية. القهوة بعد الافطار ليست مجرد عادة عابرة ولا حاجة بيولوجية خالصة. بل انها تقاطع بين الفيزيولوجيا والثقافة. وبين كيمياء الدماغ وذاكرة الجماعة. ويبقى السؤال لكل فرد: هل اشربها لاني استمتع بطقسها ام لان جسدي يطالب بجرعته اليومية؟
