دليل صحي لتناول لحوم عيد الأضحى لمرضى السكري والقلب
مع اقتراب عيد الأضحى، تزداد الاستفسارات حول كيفية تناول لحوم العيد بشكل آمن، خصوصا للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل السكري والقلب. تؤكد الدراسات أن الفرح الذي يصاحب موائد العيد يأتي مع تحديات صحية تتطلب توعية طبية لتفادي أي مضاعفات صحية غير متوقعة. في هذا السياق، قدم الدكتور مصطفى النجار، استشاري التغذية العلاجية، إرشادات شاملة حول الكميات الآمنة من اللحوم والقطعيات الصحية وطرق الطهي المناسبة، لتجنب أية مخاطر صحية.
قال الدكتور النجار إن القاعدة العامة لمرضى القلب والسكري تشير إلى أهمية التنوع في تناول اللحوم، حيث يُفضل تقليل كميات اللحوم الحمراء والتركيز على اللحوم البيضاء. وأوضح أن في اليوم الأول من العيد، يمكن تناول طبق الفتة أو اللحم، بشرط ألا تتجاوز الكمية 200 إلى 250 جراما.
وأضاف أن اختيار قطعيات اللحوم يجب أن يكون بعناية، حيث ينبغي تجنب القطعيات الغنية بالدهون، واختيار اللحوم الخالية من الدهون الخارجية. كما حذر من تناول الأعضاء الداخلية والقطعيات ذات التركيز العالي من الدهون، مثل الكبدة والكرشة.
وفيما يتعلق بفترة العيد، أوضح النجار أنه من الأفضل اتباع نظام "يوم بعد يوم"، حيث يمكن تناول اللحم الأحمر في اليوم الأول، ثم استبداله باللحوم البيضاء مثل الدجاج في اليوم الثاني. ولفت إلى أن تناول وجبة دسمة واحدة قد يؤدي إلى مضاعفات صحية لمرضى القلب والسكري.
أما عن طرق الطهي، فأكد الدكتور النجار على ضرورة الابتعاد عن الطرق التقليدية مثل القلي، ودعا إلى تناول اللحم مسلوقا أو مشويا أو مطبوخا على البخار، لضمان الحفاظ على القيمة الغذائية وتقليل الدهون.
وفيما يخص طبق الفتة، الذي يعد من الأطباق التقليدية في عيد الأضحى، أشار النجار إلى أهمية التحكم في كمية النشويات المتناولة. وقدم نصائح للحد من ارتفاع مستوى السكر في الدم، مثل تناول كميات صغيرة من الأرز أو الفتة، وتوزيع النشويات على مدار اليوم، مع التأكيد على ضرورة تناول الألياف الغذائية.
كما نفى الدكتور النجار وجود سوائل طبيعية يمكنها حرق الدهون، مشددا على أهمية الاعتدال في كل شيء. وأوصى بشرب الماء بكميات كافية طوال اليوم، بالإضافة إلى اليانسون والكركديه والشاي الأخضر. وحذر من تناول العصائر والمياه الغازية بعد الوجبات، وأكد على ضرورة تجنب الكافيين مباشرة بعد الأكل، لأن ذلك يمنع امتصاص العناصر الغذائية الهامة.
وختم الدكتور النجار حديثه بتحذير من علامات الخطر التي يجب الانتباه لها، مثل العرق الشديد، الدوخة، وخفقان القلب. وأكد على أهمية التوجه للمستشفى عند الشعور بأي من هذه الأعراض، مشددا على أن الاعتدال في تناول الطعام هو الحل الأمثل.
