الكرنب يعود ليكون نجم المائدة في 2026
في ظل تزايد الحديث عن فوائد الأطعمة الصحية وضرورة الحفاظ على صحة الأمعاء، لم يكن أحد يتوقع أن يعود الكرنب، هذا الخضار العريق الذي يعود تاريخه لأكثر من 4000 عام، ليصبح موضة غذائية في عام 2026.
أظهر تقرير حديث أن الكرنب، الذي شهد انخفاضا في استهلاكه بنسبة 80% في المملكة المتحدة على مدار العقود الماضية، بدأ يستعيد شعبيته بشكل لافت. فقد ارتفعت مشتريات الأمريكيين من الكرنب المخمر بين عامي 2024 و2025 لتصل إلى حوالي 61 مليار دولار، وفقاً لصحيفة "وول ستريت جورنال".
قال الطهاة في مختلف المطابخ العالمية إن الكرنب يثبت نفسه كعنصر أساسي في العديد من الوصفات، بدءاً من السلطات والشوربات وصولاً إلى الأطباق المحشوة والمخللات. وقد حصل كتاب الطبخ "كابوستا"، الذي يركز على وصفات الكرنب، على جائزة مرموقة في مجال الطهي، مما يعكس الاهتمام المتزايد بهذا العنصر الغذائي.
أضافت مواقع التواصل الاجتماعي مثل "إنستغرام" و"تيك توك" زخماً كبيراً لحركة إعادة إحياء الكرنب، حيث تم تسليط الضوء على فوائده الصحية العديدة، مما جعله الخيار الأكثر رواجاً على موقع "بنترست" هذا العام.
يؤكد خبراء التغذية أن الكرنب يتميز بقيمته الغذائية العالية. قال نيت وود، مدير قسم الطب الغذائي في كلية الطب بجامعة "ييل"، إن الكرنب يعد خضاراً منخفض التكلفة ولذيذاً ومغذياً، لكنه لم يحظَ بالاهتمام الكافي لفترة طويلة. وأوضح أن الكرنب غني بالألياف والمكونات الغذائية التي تساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتقليل الوزن.
يحتوي الكرنب على ألياف غير قابلة للذوبان، مما يساعد على تنظيم حركة الأمعاء، كما يحتوي على ألياف قابلة للذوبان تسهم في خفض مستوى الكوليسترول وتحسين مستويات السكر في الدم.
تقول جوليا زومبانو، اختصاصية التغذية المعتمدة، إن الكرنب ليس فقط وجبة شهية بل أيضاً مصدر غني بالعناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن. إذ إن كوباً واحداً من الكرنب النيء يحتوي على 22 سعرة حرارية فقط ويزود الجسم بما يلي: أكثر من غرامين من الألياف، غرام واحد من البروتين، 85% من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين ك، و6% من القيمة اليومية الموصى بها من البوتاسيوم.
كما يتميز الكرنب بسهولة تخميره، مما يجعله مصدراً غنياً بالبروبيوتيك التي تدعم صحة الأمعاء وتعزز المناعة. ومع ذلك، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من مشاكل هضمية بتناول الكرنب بحذر لتجنب أي آثار جانبية غير مرغوبة.
تشير الدراسات إلى أن الكرنب يمكن أن يساعد في مكافحة الالتهابات، تحسين الهضم، والحفاظ على صحة القلب. كما يُعتقد أنه يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعله خياراً صحياً متكاملاً.
في النهاية، يُعتبر الكرنب عنصراً غذائياً يستحق المكانة المرموقة على المائدة، لما له من فوائد صحية عديدة، مما يجعله نجم موضة 2026.
