تدابير رقابية صارمة من الغذاء والدواء لضمان سلامة الشاورما والمايونيز في الاردن
كشفت المؤسسة العامة للغذاء والدواء عن حزمة من الاجراءات الرقابية المشددة التي تستهدف تنظيم عمليات تحضير وتقديم وجبات الشاورما والمايونيز في كافة المنشآت الغذائية والمطاعم المنتشرة في عموم محافظات المملكة. وأوضحت المؤسسة في توجيهاتها الجديدة ان هذه الاشتراطات تشمل كافة مراحل الاعداد سواء في المشاغل المركزية او داخل المطاعم لضمان تقديم وجبات امنة للمستهلكين.
وبينت المؤسسة ان التعليمات تتطلب الحصول على الرخص المهنية اللازمة والشهادات الصحية المعتمدة للعاملين مع ضرورة الالتزام بالفحوصات الدورية لضمان سلامتهم. واضافت ان التدابير تشمل معايير دقيقة لسيخ الشاورما بما في ذلك ضبط درجات الحرارة داخل المشاغل وتحديد مدة زمنية قصوى لاستخدام السيخ لا تتجاوز 12 ساعة من بدء التحضير مع التشديد على ضرورة التأكد من النضج التام للمنتج قبل تقديمه.
واظهرت التوجيهات ضرورة توفير ثلاجات ذات سعة تخزينية تتناسب مع الطاقة الانتاجية للمطعم مع تجديد الحظر التام على استخدام البيض او بودرة البيض في تحضير صوص المايونيز الخاص بالشاورما. وقال مصدر مسؤول ان الفرق الرقابية ستواصل حملاتها التفتيشية المكثفة في كافة المناطق لاتخاذ الاجراءات القانونية بحق المنشآت المخالفة حماية للصحة العامة وضمانا لسلامة الغذاء.
