اكتشاف قنينة أثرية تكشف أسرار صناعة الجعة في الصين

عثر علماء آثار في الصين على قنينة أثرية مختومة تعود إلى فترة ما بين 547 و221 قبل الميلاد خلال تنقيبات في مقبرة شانجيابو قرب سور الصين العظيم. وقد أظهرت التحليلات أن السائل داخل القنينة ليس مجرد مياه جوفية، بل يحتوي على بقايا مشروب غامض يضم أكثر من 2400 مركب كيميائي.

أوضح العلماء أن المشروب المشابه للجعة كان مصنوعا من الحبوب، واحتوى على تركيز عال من حمض اللاكتيك وحمض الأكساليك. كما أشاروا إلى استخدام تقنيات تخمير متقدمة حيث دعمت بقايا الخميرة والحبوب هذا الاستنتاج. وأكد الباحثون أن تصميم القنينة يعكس تقنيات تخمير متطورة كانت مستخدمة في تلك الفترة.

كما لفتوا إلى أن شكل الإناء، الذي يمتاز بعنق يشبه فصوص الثوم، كان يُغلق بقطعة قماش ويُغطى بالطين لحماية جودته. تشير الاكتشافات إلى أن هذا المشروب كان شائعا بين المدنيين والعسكريين، مما يعكس تطور صناعة الجعة في تلك الحقبة.