كشفت دراسات علمية حديثة عن حقائق مقلقة تتعلق بالتركيبة الكيميائية للأطعمة الفائقة المعالجة التي تغزو رفوف المتاجر، موضحة أن هذه المنتجات ليست مجرد خيارات غذائية سريعة، بل هي قنابل موقوتة صممت ببراعة هندسية فائقة لتحفيز مراكز الادمان في الدماغ البشري. وأظهرت الابحاث التي قادتها استاذة علم النفس في جامعة ميشيغان آشلي غيرهارت، أن هذه الاطعمة تفتقر إلى القيمة الغذائية الطبيعية، وتعتمد في تكوينها على نسب دقيقة من الدهون والسكريات والاملاح التي لا توجد في الطبيعة، مما يجعلها اشبه بالمخدرات في تأثيرها على السلوك البشري.

واضافت غيرهارت، التي شاركت في وضع معايير جامعة ييل لادمان الطعام، أن الاطفال هم الفئة الاكثر عرضة للخطر؛ حيث بينت النتائج أن أكثر من 80% من المنتجات الموجهة للاطفال في المتاجر تندرج ضمن قائمة الاطعمة فائقة المعالجة. واوضحت أن هذه الاطعمة تتجاوز الحدود الموصى بها من السكر والصوديوم، مما يؤدي إلى تفاقم الامراض المزمنة في مراحل عمرية مبكرة، مشيرة إلى أن استغلال الشركات لدوافع البشر البدائية تجاه السكر والدهون اصبح استراتيجية تسويقية رابحة على حساب الصحة العامة.

واكد خبراء التغذية في جامعة تكساس أن هذه الاطعمة المفرطة الطعم تسبب اضطرابات في مستويات السكر في الدم، مما يخلق حلقة مفرغة من الجوع والاشباع الزائف الذي يدفع المستهلك لطلب المزيد بشكل قهري. وقال استاذ طب الاسرة والمجتمع في جامعة توماس جيفرسون ايفان فورمان إن هذه التركيبات الصناعية تتلاعب بالاستجابات البيولوجية، حيث تتحول الكربوهيدرات المكررة بسرعة إلى جلوكوز، مما يسبب تقلبات حادة في المزاج والطاقة تؤدي في نهاية المطاف إلى صعوبة بالغة في التوقف عن تناولها.

وبينت الابحاث أن مخاطر الادمان الغذائي لا تتوقف عند حدود السمنة، بل تمتد لتشمل زيادة في خطر الاصابة بامراض القلب والاوعية الدموية بنسبة 50%، وارتفاع احتمالات الاصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 40%. واوضحت البيانات أن 12% من الاطفال حول العالم يعانون بالفعل من بوادر ادمان الاغذية فائقة المعالجة، مما دفع بعض الولايات الامريكية مثل كاليفورنيا إلى سن قوانين صارمة لاستبعاد هذه المكونات الضارة من الوجبات المدرسية.

وختمت غيرهارت مشيرة إلى أن علامات الادمان تظهر بوضوح حين يبدأ الطعام بالسيطرة على تفكير الفرد، أو عند الفشل المتكرر في تقليل الاستهلاك رغم الادراك بالاضرار الصحية. واوضحت أن الحل يبدأ بوعي الاهالي وقراءة ملصقات المكونات بدقة، خاصة تلك التي تحتوي على نسب عالية من النشا والدقيق المكرر، لتجنب الوقوع في فخ السلوكيات الغذائية القهرية التي قد تلازم الاطفال مدى الحياة.