كشفت دراسة علمية حديثة اجرتها جامعة كورنيل الامريكية عن مفاجأة تتعلق بالعادات الغذائية الشائعة. واظهرت النتائج التي نشرت في دورية علمية متخصصة ان الاعتقاد السائد بان شرب الماء اثناء تناول الطعام يساعد على الشعور بالشبع السريع وتقليل كمية السعرات الحرارية ليس دقيقا بل قد يؤدي الى نتائج عكسية تماما.

واوضح الباحثون ان تحليل البيانات التي شملت تجارب معملية دقيقة اظهر علاقة طردية بين تناول الماء وكمية الطعام المستهلكة. وبينت الدراسة ان كل 100 غرام اضافي من الماء يتم شربه اثناء الوجبة يدفع الشخص لتناول نحو 39 غراما اضافيا من الطعام وهو ما يعادل زيادة تقدر بـ 49 سعرة حرارية لكل وجبة.

واضاف القائمون على البحث ان ظاهرة الاشباع الحسي النوعي تفسر هذا السلوك الغذائي. واشاروا الى ان شرب الماء اثناء الاكل يعمل على تنشيط الحواس من خلال ترطيب الفم وازالة بقايا النكهات مما يجعل الوجبة تبدو اكثر جاذبية للاستمرار في تناولها بدلا من الوصول الى نقطة التوقف الطبيعية عند الشبع.

وقالت الدكتورة بايج كانينغهام المشاركة في الدراسة ان الماء لا يمكث في المعدة لفترة طويلة ولا يوفر شعورا مستداما بالامتلاء كما كان يعتقد الكثيرون. واكدت ان التناوب بين الاكل والشرب يطيل فترة الاستمتاع بتناول الطعام مما يحفز الفرد على استهلاك كميات اكبر قبل ان يدرك انه وصل الى مرحلة الاكتفاء.

وتابعت الدراسة ملاحظاتها حول تاثير سرعة تناول الماء على كمية الطعام. واظهرت النتائج ان الاشخاص الذين يشربون الماء بسرعة اكبر يميلون الى تناول كمية اقل من الطعام مقارنة بغيرهم وهي نقطة لا تزال قيد البحث لتحديد العوامل الفسيولوجية المرتبطة بها.

واختتم الباحثون تقريرهم بالاشارة الى دراسة مكملة حول تأثير التوابل الحارة على الشهية. واظهرت تلك النتائج ان اضافة الفلفل الحار الى الوجبات تساهم في تقليل كمية الطعام المتناول بنسبة تصل الى 28 بالمئة نتيجة لابطاء سرعة الاكل بشكل طبيعي مما يفتح افاقا جديدة لفهم السلوك البشري تجاه انواع الاطعمة المختلفة.