شهدت السنوات الاخيرة تصاعدا لافتا في الهجوم على الخبز الابيض عبر منصات التواصل الاجتماعي حيث يتم تصويره كعدو اول للصحة ومسبب رئيسي لامراض العصر. واظهرت التحليلات ان هذا التوجه يعتمد على تبسيط مخل للحقائق العلمية لجذب الانتباه وتوليد مخاوف غير مبررة لدى المستهلكين.

قال خبراء التغذية ان الانسان يميل بطبيعته الى البحث عن مذنب واحد يسهل لومه على المشاكل الصحية المعقدة مثل السمنة والسكري بدلا من ادراك ان هذه الامراض تنجم عن تفاعل طويل الامد بين الجينات والنشاط البدني ونمط الحياة العام. واضافوا ان منصات التواصل الاجتماعي تستغل هذا الميل البشري لتقديم اجابات سهلة وسريعة تفتقر الى الدقة العلمية.

مبينا ان الخبز الابيض ليس سما كما يروج البعض. اوضح متخصصون ان تصنيعه يعتمد على دقيق القمح بعد ازالة النخالة وجنين القمح مما يجعله اقل في محتواه من الالياف والفيتامينات مقارنة بالحبوب الكاملة. واكدوا ان تفضيل الحبوب الكاملة يعد خيارا صحيا ممتازا لكنه لا يعني بالضرورة ان الخبز الابيض هو مادة ضارة او سامة بذاتها.

كشفت الدراسات العلمية ان الارتباط لا يعني السببية. واظهر البحث ان الاشخاص الذين يتناولون الحبوب الكاملة غالبا ما يتبعون نمطا حياتيا اكثر صحة من حيث ممارسة الرياضة والابتعاد عن التدخين. وعليه. فان استبدال الحبوب المكررة بالكاملة يحمل فوائد ملموسة للجهاز الهضمي والتحكم في سكر الدم لكنه لا يثبت ان الخبز الابيض بحد ذاته هو المسبب المباشر للامراض المزمنة.

واشار الباحثون الى ان فكرة تحول الخبز الى مادة لاصقة او غراء داخل الامعاء هي خرافة لا اساس لها في علم وظائف الاعضاء. وبينوا ان عملية الهضم الطبيعية تقوم بتحليل مكونات الخبز الى جزيئات بسيطة يستفيد منها الجسم بشكل اعتيادي تماما مثل اي طعام اخر.

وفي ختام التحليل. شدد الخبراء على ان المشكلة الحقيقية تكمن في النمط الغذائي الكلي وليس في شريحة خبز واحدة. واوضحوا ان التوازن والاعتدال هما المعيار الاساسي للصحة الجيدة. وان الخطر الفعلي يكمن في استبدال التفكير العلمي المبني على الادلة بالخوف واليقين الزائف الذي تروج له الخوارزميات الرقمية.