كشف تقرير حديث صادر عن مجموعة العمل البيئي الامريكية عن قائمة تتضمن 12 نوعا من الخضروات والفواكه الاكثر تلوثا. وأظهر التقرير أن السبانخ تتصدر قائمة الخضروات من حيث احتوائها على اعلى نسب من بقايا المبيدات والمواد الكيميائية، بينما احتلت الفراولة المرتبة الاولى بين الفواكه الاكثر تلوثا.

واستند التقرير الى احدث الاختبارات التي اجرتها وزارة الزراعة الامريكية، وكشف عن ان السبانخ، التي تعتبر واحدة من اهم الخضراوات الغنية بالعناصر الغذائية، تحتوي على اعلى نسبة من بقايا المبيدات الحشرية مقارنة بأي نوع اخر من المنتجات الزراعية.

وشملت القائمة 12 نوعا من الخضروات والفاكهة الاكثر تلوثا مرتبة تنازليا، وهي السبانخ والكرنب الاخضر والفراولة والعنب والنكتارين والخوخ والكرز والتفاح والتوت الاسود والكمثرى والبطاطس والتوت الازرق.

نوهت مجموعة العمل البيئي بان مادة دي دي تي المحظور استخدامها كمبيد حشري منذ السبعينيات لا تزال لها اثار تحلل في التربة. وأظهرت النتائج أن 40% من عينات السبانخ تحديدا تحتوي على نواتج تحلل مادة الـ دي دي تي وهي مادة سامة للإنسان.

وكشف التقرير ان 76% من العينات احتوت على بقايا البيرميثرين، وهو مبيد حشري سام للأعصاب. ومنذ عام 2000، لم تسمح اوروبا باستخدام البيرميثرين على المحاصيل الغذائية. والبيرميثرين هو مركب كيميائي ينتمي لمجموعة البيريثرويدات الاصطناعية، ويستخدم بشكل اساسي كمبيد حشري وطارد للافات. وعند تناول جرعات عالية منه يرهق البيرميثرين الجهاز العصبي ويسبب الرعشة ونوبات عصبية.

ومن ضمن المبيدات الحشرية التي عثر عليها في عينات نحو 30% من الخضروات والفواكه غير العضوية في الولايات المتحدة هي مركبات بي اف ايه اس، وهي مواد كيميائية مستديمة تلوث البيئة. وتم الكشف عن 31 نوعا مختلفا من مبيدات بي اف ايه اس في عينات من 47 نوعا من المنتجات الزراعية. وكان فلوديوكسونيل هو المادة الكيميائية الاكثر شيوعا، واحتوى الخوخ والبرقوق والفراولة والعنب على اعلى نسبة من بقايا مبيدات بي اف ايه اس.

وفي عام 2015 نشرت مجلة سبرينجر نيتشر العلمية دراسة عن العلاقة بين زيادة التعرض لمبيدات البيريثرويدات المنتمي لها البيرميثرين واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه عند الاطفال. وكشفت الدراسة عن ان هذا الارتباط اقوى بالنسبة لاعراض فرط النشاط والاندفاع مقارنة باعراض نقص الانتباه، ولدى الاولاد مقارنة بالبنات.

ووجدت دراسة اولية نشرتها مجلة ساينس دايركت في اغسطس/اب 2023 ان هناك ارتباطا بين تعرض الام الحامل للمبيدات الحشرية وزيادة خطر الولادة المبكرة، نظرا لدور المبيدات في تحفيز الالتهاب واضطراب وظائف الغدد الصماء.

وقالت وكالة حماية البيئة الامريكية في تقريرها عن الاثار الصحية المتعلقة بتناول جرعات من الانواع المختلفة لمبيدات بي اف ايه اس انه من الممكن ان يؤدي الى انخفاض الخصوبة وارتفاع ضغط الدم لدى النساء الحوامل، وانخفاض الوزن عند الولادة، والبلوغ المتسارع، واختلافات العظام، او التغيرات السلوكية بالنسبة للاطفال. ووصلت مخاطر مبيدات بي اف ايه اس الى زيادة خطر الاصابة ببعض انواع السرطان، بما في ذلك سرطان البروستاتا والكلى والخصية، وانخفاض قدرة الجهاز المناعي للجسم على مكافحة العدوى، بما في ذلك انخفاض الاستجابة للقاحات وارتفاع الكوليسترول بجانب السمنة.

اوصى تقرير مجموعة العمل البيئي بانه على الرغم من المبيدات الحشرية المتنوعة الموجودة في الخضروات والفاكهة فانه لا ينبغي تجنب تناول الفواكه والخضراوات للحد من التعرض لمبيدات بي اف ايه اس، لان الفوائد الصحية لاستهلاكها تفوق المخاطر المحتملة وهذا يعني ان هناك الكثير مما يجب فعله لمعالجة المخاطر المحتملة.

ونظرا لان الخضروات والفواكه تعد ركيزة اساسية في اي نظام غذائي صحي، وضعت ادارة الغذاء والدواء الامريكية 7 خطوات لتنظيفها والحد من الاثار الصحية الضارة المرتبطة بطرق الزراعة والتخزين.

• غسل اليدين جيدا لمدة 20 ثانية باستخدام الماء الدافئ والصابون قبل التعامل مع المنتجات الطازجة وبعده.
• ازالة الاجزاء التالفة او المصابة قبل التحضير او التناول.
• غسل الخضروات والفواكه قبل تقشيرها لتجنب انتقال البكتيريا وبقايا المبيدات من السكين الى الجزء الداخلي.
• ومن المهم ايضا فرك المنتجات بلطف تحت الماء الجاري دون استخدام الصابون او المنظفات الخاصة، مع الاستعانة بفرشاة نظيفة لتنظيف الانواع الصلبة مثل الخيار والبطيخ.
• بعد ذلك، يفضل تجفيفها باستخدام قطعة قماش نظيفة او منشفة ورقية لتقليل وجود البكتيريا.
• ازالة الاوراق الخارجية من الخس او الكرنب.
• واخيرا، يوصى بحفظ الخضروات والفواكه في درجات حرارة منخفضة للحفاظ على جودتها وسلامتها.