كشفت دراسات حديثة عن فوائد طبية وغذائية لنبات البامبو، الذي استخدم لآلاف السنين في أغراض متنوعة. بعد أن كان استخدامه مقتصرا على سيقانه في البناء والصناعات المختلفة، أصبحت براعمه وأوراقه خيارا غذائيا مهما لدعم الصحة.

أظهرت الدراسات أن تناول البامبو قد يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، والتخفيف من ردود الفعل التحسسية، وتعزيز صحة القلب، بالإضافة إلى فوائد أخرى قيد الدراسة. يعمل العلماء على دراسة وتأكيد هذه الفوائد، خاصة مع المؤشرات الأولية التي تظهر خصائصه الصحية اللافتة.

البامبو: النبات الأسرع نموا

يعد البامبو من أسرع النباتات نموا، حيث يمكن أن يزداد طول ساقه حوالي 90 سنتيمترا يوميا. يستخدم هذا النبات في أكثر من 1500 طريقة، وينتشر في الهند والصين. وقد ازداد اهتمام الباحثين به في مجالي التغذية والصحة لغناه بالعناصر الغذائية القيمة.

يتميز البامبو باحتوائه على نسبة عالية من البروتين ونسبة منخفضة من الدهون، بالإضافة إلى محتوى متوسط من الألياف. كما يحتوي على 17 حمضا أمينيا، والكربوهيدرات، ومجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة.

الفوائد الصحية للبامبو

أجرى فريق من الباحثين مراجعة منهجية شملت 16 دراسة لاستكشاف الفوائد الصحية لنبات البامبو وتأثيره في بعض المؤشرات الحيوية داخل الجسم. تعتبر هذه الدراسة الأولى من نوعها التي تجمع وتحلل الأبحاث المتعلقة بتأثير البامبو على الإنسان.

أظهرت النتائج مؤشرات واعدة لفوائد البامبو، بما في ذلك دوره المحتمل في تنظيم مستويات السكر في الدم ودعم صحة الجهاز الهضمي والقلب. شدد الباحثون على أهمية مواصلة الدراسات للتحقق من هذه النتائج بدقة أكبر والوصول إلى توصيات واضحة بشأن استهلاك البامبو.

البامبو وصحة القلب وسكر الدم

أظهرت الدراسات فوائد عديدة لتناول البامبو، منها:

• تنظيم مستويات سكر الدم: تلعب براعم البامبو دورا في عمليات الأيض، مما يحسن المؤشر الجلايسيمي ويخفض مستوى الجلوكوز المرتفع، فينضبط السكر لدى مرضى السكري.
• دعم صحة القلب والأوعية الدموية: يساعد البامبو في تنظيم مستويات الدهون في الدم بفضل محتواه الغني بالألياف.
• حماية الجسم من المركبات السامة: يقلل البامبو من إنتاج بعض المركبات السامة التي تنشأ أثناء تعريض الأطعمة للحرارة العالية.
• تحسين كفاءة الجهاز الهضمي: يعزز البامبو نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء ويحسن عملية الإخراج بفضل غناه بالألياف الغذائية.
• تخفيف التهيج وردود الفعل التحسسية: يعود ذلك لاحتواء أوراق البامبو على الأحماض الفينولية.

الجزء الصالح للأكل من البامبو

تسمى البراعم الفتية المدببة التي تنمو حديثا "Shoots"، وهي الجزء الأكثر غنى بالعناصر الغذائية الصالحة للأكل. يوصى بتناول الجزء الطري في قاعدتها، كما تستخدم أوراق البامبو في إعداد منتجات غذائية مختلفة.

تنسب الخصائص الصحية لبراعم البامبو إلى قدرتها على مقاومة القرح والديدان، بينما تتميز أوراق البامبو بقيمتها الغذائية بفضل احتوائها على البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم ومركبات الفينولات.

معلومات مهمة حول البامبو

تحتوي نباتات البامبو على مركبات غلوكوزيدات سيانوجينية، والتي تشكل تحديا يجب الانتباه إليه لتجنب المخاطر. تطلق هذه المركبات سيانيد الهيدروجين عند تحللها في المعدة، وهي مادة سامة تتركز في الجزء العلوي من البراعم. قد يقلل البامبو من امتصاص اليود ويؤثر على الغدة الدرقية.

السر في تحضير البامبو

يوصي الخبراء بتقطيع براعم البامبو لشرائح ثم غليها لمدة لا تقل عن 15 دقيقة لتقليل محتواها من السيانيد بنسبة تصل إلى 91%. سمية السيانيد قد تسبب أعراضا طفيفة كالغثيان أو شديدة كضيق التنفس، وربما الوفاة في الحالات الخطيرة.

يؤكد البروفيسور سميث على ضرورة تحضير البامبو بطريقة صحيحة لجني فوائده وتجنب سميته المحتملة.