يعتبر الفشار من الوجبات الخفيفة الاكثر انتشارا في العالم. وغالبا ما ينظر اليه كبديل صحي واقل ضررا مقارنة بغيره من المسليات.

الا ان العديد من التساؤلات تثار حول تاثيره على مستويات السكر في الدم خاصة لدى مرضى السكري او الاشخاص الذين يراقبون مستويات الجلوكوز لديهم.

فهل يؤدي تناول الفشار الى ارتفاع مستويات السكر في الدم؟ هذا ما سنتناوله في هذا المقال.

تاثير الفشار على مستويات السكر

ينتمي الفشار الى مجموعة الكربوهيدرات المعقدة. وهي نشويات تتحول اثناء عملية الهضم الى جلوكوز يصل الى مجرى الدم مسببا ارتفاعا في مستوى السكر.

لكن الفشار يتميز باحتوائه على نسبة جيدة من الالياف الغذائية التي تبطئ عملية الهضم وامتصاص السكر. وهو ما يقلل من الارتفاع السريع والحاد في مستويات الجلوكوز مقارنة بالاطعمة السكرية او المصنعة.

واضاف خبراء التغذية ان كوبا واحدا من الفشار المحضر بالهواء يحتوي على كمية محدودة من الكربوهيدرات.

الكمية المناسبة من الفشار

اكد الخبراء ان تاثير الفشار لا يتوقف على نوعه فقط بل يرتبط بشكل كبير بكمية الاستهلاك. فتناول كوب واحد من الفشار المحضر بالهواء يعتبر كمية محدودة من الكربوهيدرات.

بينما تناول كميات كبيرة مثل علب الفشار الضخمة في دور السينما قد يزود الجسم بكمية مرتفعة من الكربوهيدرات. ما يؤدي الى ارتفاع ملحوظ في مستوى السكر في الدم.

ونصح خبراء التغذية بالاكتفاء بكميات معتدلة. خصوصا لدى المصابين بالسكري او من يعانون من مقاومة الانسولين.

انواع الفشار وتاثيرها

كشفت الدراسات ان تاثير الفشار في مستوى السكر في الدم يختلف تبعا لطريقة تحضيره والاضافات المستخدمة. ويعتبر الفشار المحضر بالهواء. دون زبدة او سكر. الخيار الاقل تاثيرا في سكر الدم.

في المقابل. تؤدي الاضافات مثل الزبدة بكميات كبيرة. او الزيوت المصنعة. او السكر والكراميل. الى رفع السعرات الحرارية والكربوهيدرات وبالتالي زيادة التاثير في مستوى الجلوكوز.

واظهرت التحاليل ان الانواع المحلاة او المغطاة بالكراميل والشوكولاتة تعتبر من الخيارات الاعلى خطرا من حيث رفع سكر الدم.

الفشار المناسب لمرضى السكري

يستند هذا الترتيب لانواع الفشار. من الافضل الى الاسوا. الى احتمالية تسببها في ارتفاع مفاجئ في مستوى الجلوكوز في الدم. وذلك وفقا لمؤشر نسبة السكر في الدم.

• الفشار المعد بالهواء (العادي): يتميز هذا النوع الغني بالالياف باقل تاثير في نسبة السكر في الدم. لانه خال من السكر المضاف والزيوت المعالجة.
• الفشار بزيت الزيتون او الافوكادو: تعمل الدهون الصحية للقلب. الى جانب الالياف الطبيعية. كعامل موازن لابطاء امتصاص الكربوهيدرات والحد من الارتفاعات الحادة في مستوى السكر في الدم.
• الفشار المضاف اليه القليل من الزبدة او بنكهة الجبن: تسبب هذه الانواع استجابة معتدلة لنسبة السكر في الدم. لان الدهون والبروتين يساعدان على استقرار مستوى الجلوكوز في الدم. على الرغم من ارتفاع سعراتها الحرارية.
• الفشار المعد في الميكروويف: قد يسهل تسخين الفشار في الميكروويف هضم نشا الفشار. ما يؤدي الى استجابة اسرع لمستوى السكر في الدم مقارنة بالفشار المعد بالهواء.

نصائح لتناول الفشار بامان

بينت الابحاث انه يمكن لمرضى السكري تناول الفشار ضمن نظام غذائي متوازن. شرط الانتباه الى حجم الحصة وطريقة التحضير.

ويفضل تناوله دون اضافات سكرية. او مع كميات محدودة من الدهون الصحية. مثل زيت الزيتون. مع مراقبة استجابة الجسم لمستويات السكر بعد تناوله.